Schwarzer Tee: Produktionsweisen
Auf dieser Seite stellen wir Ihnen die orthodoxe Methode sowie die CTC-Methode vor.
Orthodoxe Methode
1 Welken
Nachdem die frisch gepflückten Blätter in der Produktionsstätte angelangt sind werden sie auf Drahtgitter ausgebreitet und mit riesigen Ventilatoren belüftet. Bei hoher Feuchtigkeit des Blattgutes kann die eingeblasene Luft erwärmt werden. Während 12 – 18 Stunden wird den Blättern so ca. 30 % ihrer Feuchtigkeit entzogen. Dadurch werden die Blätter weich und geschmeidig.
2 Rollen
Danach wird das gewelkte, noch grüne Blatt zwischen zwei sich kreisend gegeneinander bewegenden Metallplatten gerollt. Dabei werden die Zellwände der Blätter aufgebrochen und der Zellsaft kann sich mit dem Luftsauerstoff verbinden. Dadurch wird die Fermentation eingeleitet.
3 Fermentieren
Die Fermentation ist ein Oxydationsprozess des Zellsaftes mit dem Luftsauerstoff. Hierzu wird der gerollte Tee auf Tischen aufgeschüttet und feucht gehalten. Während 2 – 3 Stunden verfärbt sich das Blatt kupferrot, eine Farbe, die Sie beim Aufguss in der Tasse wiederfinden. Der Stand der Fermentation wird ständig, vor allem durch den Geruch des Blattes, kontrolliert. Sobald der Tee optimal fermentiert ist, wird der Vorgang durch Trocknen unterbrochen.
4 Trocknung
Der Tee wird zunächst auf ca. 90° aufgeheizt, wodurch sich der fermentierte Zellsaft fest an das Blatt bindet. Dann wird die Temperatur während 20 Minuten auf 40° heruntergefahren, bis die Blätter noch ca. 6 % Restfeuchtigkeit enthalten.
5 Sortieren
Der jetzt getrocknete Schwarztee wird über bis zu 8 Rüttelsiebe mit unterschiedlicher Maschenweite in handelsüblichen Blattgrade sortiert. Blatt-Tees, Broken-Tees, Fannings und Dust
CTC-Methode
Neben der orthodoxen Methode wird Tee auch nach der CTC-Methode hergestellt.
CTC steht für crushing, tearing, curling, zu deutsch zerbrechen, zerreissen und rollen. Dabei wird das Blatt zunächst auch gewelkt, nur einmal gerollt und anschließend in einer Maschine mit Dornenwalzen zerrissen. Dadurch werden die Zellwände schneller und gründlicher aufgerissen als bei der orthodoxen Methode.
Anschließend kommt der Tee in den Fermentationsraum Bei der CTC-Methode gibt es keine Blatt-Tees, nur wenig Broken-Tees, sondern in erster Linie die beiden untersten Blattgrade Fannings und Dust. Der CTC-Tee wird meist in Teebeuteln verarbeitet.
In Indien wird etwa 50 %, in Kenia fast 100 % des Tees nach der CTC-Methode hergestellt. In Darjeeling und Sri Lanka (Ceylon) produziert man fast ausschließlich nach der orthodoxen Methode.
Schwarzer Tee aus unserem Shop
Kräftiger Schwarztee trifft auf fruchtig-herbe schwarze Johannisbeeren. Feine Beerenblätter runden diese beliebte Teemischung harmonisch ab und verleihen ihr eine angenehm beerige Note.
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€46.00 – €41.90 / kg
Kräftiger Schwarztee trifft auf spritzige Zitrusnoten und eine feine, süßliche Litschi-Note. Zitrusschalen verleihen dieser aromatischen Mischung eine angenehm frische, leicht herbe Note.
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€46.00 – €41.90 / kg
Kräftiger, vollmundiger Schwarztee aus Yunnan mit goldenen Blattspitzen, feiner Rauchnote und angenehm würziger Frische. Ein ausdrucksstarker Genuss mit dunkelbrauner Tasse.
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€54.50 – €49.90 / kg
Fruchtige Erdbeere trifft auf exotische Mango und süße Ananas. Die harmonische Verbindung von schwarzem und grünem Tee sorgt für einen vollmundigen Genuss, während bunte Blütenblätter die sommerliche Komposition abrunden.
ab €5.00
€50.00 – €45.90 / kg
Exotische Mango und fruchtige Passionsfrucht verleihen diesem Schwarztee eine sonnig-tropische Note. Kandierte Mangostücke und farbenfrohe Blütenblätter runden die aromatische Komposition harmonisch ab – fruchtig, blumig und voller Urlaubsgefühl.
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Kräftiger Schwarztee trifft auf fruchtige Ananas und spritzige Zitrone. Ingwer, Lemongras, Kokosraspeln und feine Gewürznoten verleihen dieser aromatischen Komposition einen exotisch-frischen Charakter – wie ein Hauch Frühling in der Tasse.
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Kräftige Bio-Frühstücksmischung aus ausgewählten Brokentees, unter anderem aus Assam. Voll-würzig und aromatisch mit dunkler, kupferbrauner Tasse – ideal mit Milch, Sahne oder Kluntje.
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Exotische Mango und Jackfruit treffen auf spritzige Bergamotte. Blumige Akzente aus Hibiskus und Rosenblüten runden diese fruchtig-frische Schwarzteemischung harmonisch ab.
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€52.00 – €46.90 / kg
Kräftiger Schwarztee mit fruchtig-aromatischer Note, verfeinert mit zarten Rosenknospen und farbenfrohen Saflorblüten. Eine harmonische Teemischung für einen genussvollen Start in den Tag.
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Kräftiger Schwarztee trifft auf eine cremig-sanfte Sahnenote. Eine harmonische Komposition für alle, die ihren Tee vollmundig und angenehm weich genießen möchten.
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Schwarzer und grüner Tee mit exotischer Jackfruit, saftigem Pfirsich und cremiger Vanille. Zarte Rosen- und Sonnenblumenblüten runden die aromatische Komposition ab.
ab €5.25
€52.50 – €47.90 / kg
Milder Grüntee trifft auf die fein-herbe, spritzige Bergamotte. Eine leichte, aromatische Variante des Earl-Grey-Klassikers – besonders ergiebig und ideal für den täglichen Teegenuss.
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€60.00 – €54.90 / kg
Kräftiger Schwarztee trifft auf zart-herbes Karamell und feine Süße. Knusprige Karamellwürfel verleihen dieser aromatischen Mischung einen vollmundigen, angenehm karamelligen Geschmack.
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Exotische Mango- und Naranquilla-Noten treffen auf kräftigen Schwarztee und süße Ananas. Zarte Rosen- und Kornblumenblüten verleihen dieser fruchtig-blumigen Komposition eine elegante Note.
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€44.00 – €39.90 / kg
Aromatische Schwarzteemischung mit intensiv-fruchtigem Kirschgeschmack und feinen Sauerkirschstücken. Ein harmonischer Tee für alle, die fruchtige Aromen lieben.
ab €4.90
€49.00 – €44.90 / kg
Fruchtige Orange trifft auf kräftigen Schwarztee und sorgt für ein intensiv-zitrusfrisches Geschmackserlebnis. Aromatische Orangenschalen verleihen dieser Mischung eine natürliche Fruchtigkeit und eine angenehm spritzige Note.
ab €5.00
€50.00 – €45.90 / kg
Kräftiger Schwarztee trifft auf vollmundige Schokoladennoten und feinen Haselnusskrokant. Kakaobohnenstücke und Kakaoschalen verleihen dieser aromatischen Mischung einen verführerisch-cremigen Trüffelcharakter.
ab €4.90
€49.00 – €44.90 / kg
Ostfriesische Blattmischung Gold
Kräftige Blattmischung aus ausgewählten Plantagentees mit goldenen Tips. Ideal für den typisch ostfriesischen Teegenuss mit Kandis und einem Schuss Sahne.
ab €4.90
€49.00 – €44.90 / kg
Typische Ostfriesen-Broken-Mischung. Ausgesuchte Assam Broken Tees geben dieser Spezialität einen malzigen, kräftigen Geschmack, der gern ein Löffelchen Sahne und Kandis vertragen kann.
ab €4.90
€49.00 – €44.90 / kg
Traditioneller nachfermentierter Tee aus Yunnan mit grobem, leicht rötlichem Blatt. Sein sanfter, erdig-würziger Charakter sorgt für eine vollmundige, dunkelrote Tasse.
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€54.50 – €49.90 / kg
Edler schwarzer Tee aus der chinesischen Provinz Anhui. Mild und gerbstoffarm mit einer weichen, dunkelroten Tasse und angenehm ausgewogenem Geschmack.
ab €4.20
€42.00 – €37.90 / kg
Kräftiger Assam-Schwarztee aus dem traditionsreichen Bio-Teegarten Rembeng. Würzig-herb mit leicht malzigem Aroma und dunkler Tasse – ideal auch für den puren Genuss.
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€75.50 – €68.90 / kg
Ein charaktervoller Assam mit leicht tippigem Blatt und typisch herb-würzigem Geschmack. Dieser Second Flush überzeugt durch seinen kräftigen Charakter und ist ideal für alle, die einen ausdrucksstarken Schwarztee mit markanter Note schätzen.
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€66.00 – €59.90 / kg
Ein weicher, harmonischer Darjeeling-Herbsttee aus dem traditionsreichen Teegarten Marybong. Sein wunderbar zarter Geschmack macht ihn zu einem eleganten Schwarztee für genussvolle Momente.
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€74.00 – €67.90 / kg
Bio Darjeeling First Flush Aktionstee
Ein frischer, aromatischer Bio-Darjeeling mit feinem Charakter und heller Tassenfarbe. Dieser First Flush überzeugt durch seine angenehme Leichtigkeit und seinen eleganten Geschmack – ein hochwertiger Schwarztee für genussvolle Momente.
ab €7.85
€78.50 – €71.90 / kg
Darjeeling Second Flush FTGFOP1 Himalaya
Eine erlesene Mischung aus Darjeeling- und Nepaltees mit blumigen, leicht würzigen Noten. Das typische tippige Blatt und die kräftige, vollmundige Tasse machen diesen Second Flush zu einem ausdrucksstarken Schwarztee für anspruchsvolle Teeliebhaber.
ab €7.30
€73.00 – €66.90 / kg
Darjeeling First Flush FTGFOP1 Aktionstee
Frisch, aromatisch und angenehm leicht im Geschmack: Diese schadstoffkontrollierte Darjeeling-First-Flush-Mischung überzeugt mit ihrem feinen Charakter und einer hellen Tassenfarbe. Ein eleganter Schwarztee für genussvolle Momente.
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€60.00 – €54.90 / kg
