Tee-Lexikon

Anbaugebiete liegen in Burundi, Kamerun, Malawi, Mozambique, Ruanda, Tansania, Uganda und Zimbabwe welche allerdings nur Massenware liefern. Gartentees kommen aus dem Hochland Kenia’s

Teedistrikt an den Hängen des höchsten Berges Südindiens

Tee liebt Höhenlagen ab 700 Meter über dem Meeresspiegel, hervorragende Sorten gedeihen auf etwa 2000 Metern Höhe

(Anhui) Chinesische Provinz am Unterlauf des Jang-Tse-Kjang, auch das Keemun Gebiet zählt dazu

Durch Maschinenpflückung in den neuangelegten Plantagen, wird ein gleichbleibender Typ unterer bis mittlerer Qualität geerntet.
Die Geschmacksrichtung entspricht etwa Ceylontees.

Beimischungen zum Tee etwa Rosen- und Jasmin- oder  Minzeblätter. Es gibt auch noch Beimischungen von Gewürzen oder Fruchtstücken wie etwa Bergamotte-Öl, Ingwer oder Vanille. Ebenfalls bekannt der Rauchtee

Grüner japanischer Alltagstee. Wird von demselben Teestrauch geerntet wie der Gyokuro (Frühjahr) und der Sencha (Herbst).

Eines der früheren indischen Anbaugebiete, wurde dann unter dem Namen Ostpakistan-Bangladesch selbständig. Teilweise noch unter engl. Management, produzieren ca. 40000 t Tee mit unterer bis mittlerer Qualität.

Über hundert Jahre alter Teegarten nördlich der indischen Stadt Darjeeling. Besteht aus 90 Prozent China Pflanzen und liefert hochwertige Blatt-Tees

(1774-1839) Britischer Generalgouverneur in Indien von 1828-1835, sorgte für die Einführung des Teeanbaus in Assam

Der Tee besteht aus ganzen Blättern, höchster Sortierungsgrad.

Englisch für Mischung

Teedistrikt in China, auch alte Bezeichnung für schwarzen chinesischen Tee

Sortierungsgrad Broken Orange Pekoe

Sortierungsgrad Broken Orange Pekoe Fannings

Ausgangspunkt für den amerikanischen Unabhängigkeitskrieg.
Im Jahre 1773 protestierten Bostoner Bürger gegen die Erhebung einer Teesteuer, indem sie drei englische Teekutter stürmten und die gesamte Teeladung über Bord warfen.

Sortierungsgrad Broken Pekoe

Lateinisch für die beiden bekannten Teepflanzen Camellia sinensis (China) und Camellia assamica (Assam), zählt zur botanischen Gattung der Kamelien.  .

30.000 Hektar großes Teedistrikt in Nordindien

Aufbewahrungsgefäß für Tee

Teedisrikt in Nordindien zwischen Assam und Bangladesch.

Internationales  Teehandelszentrum, hier fanden erste Versuche zur Teezucht aus chinesischen Samen statt

Aromatisierter Tee

151 Hektar großer Teegarten im Süden Darjeelings, besteht hauptsächlich aus China-Pflanzen

Das heute Sri Lanka genannte Teedistrikt war früher eine  “Kaffeekolonie” welche nach einem Schädlingsbefall, der den Kaffeestrauch völlig ausrottete, nach neuen Pflanzen suchte und auch im Tee fand. Heutige Ausmaße betragen rund 221.000 Hektar Anbaufläche und die  Erntemenge beläuft sich auf rund 11 Prozent der Weltproduktion

Japanische Teezeremonie

Heimat der  Teekultur. Anbaufläche rund 1.045.000 Hektar, liegt aber in der Produktion hinter Indien und Ceylon zurück

Teedistrikt in Bangladesch

18.000 Hektar großes nordindisches Teedistrikt welches regelmäßig
Spitzenqualitäten erzeugt

Vor allem in Japan gebräuchliche Form des Teetrinkens in kleinen Mengen

Teedistrikt auf Ceylon (Sri Lanka)

Aromatisierter schwarzer Tee, als Aroma dient das aus der Schale der Bergamotte gewonnene Öl.

Im traditionsreichen England vor dem Aufstehen getrunkener Tee

Erdiger Geschmack von Tee’s

1600 gegründete Handelsgesellschaft, bekannt für das Teehandelsmonopol mit China

Eistee ist nicht, wie oft angenommen, einfach nur gekühlter Tee, sondern man bereitet den Tee in 2 bis 3-facher Stärke zu und gießt ihn dann in ein zu 2/3 mit Eis gefülltes Glas.
Er wurde erstmals im Jahre 1904 von dem englischen Kaufmann Richard Blechynden zur Weltausstellung in St. Louis vorgestellt.

Zweitkleinste Sortierung, besteht aus kleinen Blattteilen 

In Indien Üblich für Flowery Broken Orange Pekoe 1, international ohne die Eins

Oxydationsprozeß bei dem  mit Hilfe von Fermenten und Sauerstoff Gerbstoffe zu Thearubigen und Theaflavin umgewandelt werden

in Indien Üblich für Flowery Golden Broken Orange Pekoe

Feine Pflückung

(FTGFOP1) In Indien Üblich für die erste Qualität  

Das Feuern (trocknen der Blätter) findet nach der Fermentation statt

Erste Pflückung

Erste Pflückung im April, gepflückt werden die jungen Blattspitzen

Nachmittägliche Teepause

Englische Bezeichnung für Geschmack und Aroma

Tee’s mit Angabe der Herkunft, vergleichbar etwa mit den
Lagenbezeichnungen beim Wein

(Tannin) Bestandteil des Tee’s

In Indien Übliche Bezeichnung für Golden Flowery Orange Pekoe 1

234 Hektar großer Teegarten im Osten Darjeelings, bestückt mit Chinapflanzen,
liefert hochwertige Tee’s

Mit Ingwer aromatisierter Schwarztee

Im Tee sind helle Spitzen mit geringem Gerbsäuregehalt vorhanden

Name für bestimmte hochwertige Schwarztee’s aus Indien und Ceylon

Ceylontee aus den Hochlagen Über 1300 Meter Höhe

Südindisches Teedistrikt mit guten bis sehr guten Qualitäten

Teepause am Abend im familiären Kreis

Feuerfeste Keramik, benannt nach der gleichnamigen chinesischen Stadt

Anbau von Tee auf Java und Sumatra seit 1826

Aromen, Tein (Coffein), Gerbsäuren, Chlorophyll, Fluor, Mineralien, Vitamine

Größter Teeverbraucher mit mehr als 3 Kilogramm pro Jahr und Kopf

Zwischen dem 6. und 8. Jahrhundert kam der Tee nach Japan, Bedeutung erlangte er erst im 14. Jahrhundert

Tee welcher das ganze Jahr hindurch gepflÜckt wird, vornehmlich aus Ceylon und Südindien

Deutscher Wissenschaftler des 17. Jahrhunderts, der in den Diensten der VOC in Asien lebte und die erste wissenschaftl. Schrift Über Tee in Japan verfasste.

Südchinesische Hafenstadt, wichtiger Außenhandelsplatz, berühmte Teemesse

Tee der mit Kamelen oder anderen Tragetieren transportiert wurde, der Tee behielt so sein Aroma welches bei Tee’s die mit dem Schiff transportiert wurden nicht immer der Fall war

Blüten des chinesischen Zimtbaums, wird zum Aromatisieren von Kueihuatee verwendet

Aromatisierter Tee, als Aroma dient das Lavendelöl oder die Blüten

Teegarten im Westen Darjeelings mit 134 Hektar und meist Chinapflanzen,
produziert ausschließlich hochwertige Tee’s

Schwedischer Botaniker (1707-1778)
der die Teepflanze als “Camellia Thea” beschrieb.

Chinesischer Schwarztee aus der Provinz Yunnan

273 Hektar großer Teegarten im Süden Darjeelings, meist Hybriden sind gepflanzt

Teegarten auf Java

Mit Maracuja aromatisierter Tee

Pulverisierter japanischer Grüntee welcher bei der Teezeremonie verwendet wird

Südindisches Teedistrikt

Teegarten in Südindien

Außerhalb der Üblichen Sortierungsgrade liegendes Blattgut

Halb fermentierter Tee

Orange Pekoe

Begriff wird abgeleitet vom niederländischen Königshaus Oranien (königlicher Tee)

Abkürzung für Pekoe

Röstung auf traditionelle Art in der Pfanne

Nennt man den nach längerem Gebrauch entstehenden Belag in der Teekanne.
Er beeinträchtigt den Geschmack nicht und muss auch nicht entfernt werden. Die Kanne lediglich mit heißem Wasser ausspülen. Niemals Spülmittel verwenden!

Abkürzung für Pekoe Dust

Oolong und schwarzer Tee mit Pfirsicharoma

Allerjüngste Sprosse der Teepflanze

Blattgrad; das dritte Blatt; eine Triebspitze mit drei Blättern

Kleinster Sortierungsgrad

Kleiner Sortierungsgrad

Grünliche Glasur

Aromatisierter Tee der beim Rösten mit harzreichen Hölzern in Kontakt kommt

Während des Monsuns geernteter Tee

Teegarten Östlich von Darjeeling gelegen, ca. 323 Hektar groß, geht auf den deutschen Missionar Stölke zurück, erstklassige Qualitäten

Kaum fermentierter aromatisierter chinesischer Tee welcher mit Jasmin getrocknet wird

Japanische Spezialität, der Tee wird unter Bambusdächern gezogen

Fermentierter Tee

Oolong chinesischer halbfermentierter Tee

Zweite Pflückung in einer Ernteperiode

154 Hektar kleiner Teegarten im Osten Darjeelings mit fast 80 % Chinapflanzen

Jadeähnliche grüne Glasur

Japanischer Grüntee der an den Hängen des Fudschijamas wächst und im Herbst geerntet wird

Gerbsäure

Unvermischter Rauchtee

In England Bezeichnung für die Mischung Zusammenstellender

Teeprüfer der auch Mischungen zusammenstellt

Hängt vom Grad der Oxydation beim Fermentieren ab

(Theaflavine) sind polyphenolische Verbindungen die unter dem Begriff Gerbstoffe zusammengefasst werden können. Beim schwarzen Tee rund 1 % (bei rund 30 % Gerbstoffen in der Trockensubstanz)

(Thearubigene) Pigmente die den Tee braun färben, sind polyphenolische Verbindungen die unter dem Begriff Gerbstoffe zusammengefasst werden können

300 Hektar großer Teegarten im Osten Darjeelings. Aus Überwiegend Chinapflanzen werden wieder hervorragende Qualitäten erzeugt

Wesentlicher Bestandteil des Tees dem Coffein im Kaffee entsprechend. Liegt zwischen 1 und 4 %, Teein wird im Körper langsamer aufgenommen und erzeugt so eine Langzeitwirkung im Gegensatz zum Coffein

Teedistrikt in Nordindien mit einer Anbaufläche von 11000 Hektar einer der großen Distrikte. Wird in 46 einzelne Teegärten unterteilt

Japanische Stadt in deren Umgebung die feinsten Teequalitäten hergestellt werden

Teedistrikt auf Ceylon, hochwertiger Tee

Mit Vanille aromatisierter Tee

Allgemeine frühere Bezeichnung für chinesischen Grüntee

Erster Arbeitsgang bei der Teeherstellung; Feuchtigkeitsverlust von 50-60 %

Weißer Tee wird Tee aus Kwangsi  (China) genannt, weil dieser von weißem Flaum bedeckt ist

Chinesische Teeprovinz

Tee wurde zwecks besserer Transportierbarkeit in ziegelähnliche Formen gepresst